本發明屬于煙酸提取技術領域，具體涉及一種從牛肚中提取煙酸的方法，包括微波處理、高壓脈沖電場處理、超臨界二氧化碳萃取，本發明方法具有提取率高、提取時間短、產品質量穩定、工藝步驟少的特點，避免了貴重設備的使用，以及納濾、超濾膜的使用，分離要求低。