本發明公開了一種油條機的拉伸及自動脫離裝置，包括和面機構，所述和面機構的底部設置有揉面機構，所述揉面機構的右側通過提升機連接有醒面倉，所述醒面倉的底部固定安裝有擠出機，所述擠出機的右端設置有下料機構，下料機構的下方設置有輸送機，輸送機的中部設置有復合成型機構，所述輸送機的右部設置有拉伸脫離機構，所述輸送機的右端底部設置有油炸裝置，涉及食品加工領域，本發明能夠模仿人工制作油條的過程自動的對面粉進行加水混合成面團后揉面、醒面并且壓制成型后拉伸，最后油炸，大大的減少人力勞動并且能保證油條的口感，高效快捷的制作油條，適用于早餐店使用。