本發明屬于牛磺酸提取技術領域，尤其是一種從牛心中提取牛磺酸的方法，通過原料預處理、煮制、過濾、提取、結晶五個步驟完成牛磺酸的提取，能夠有效地將牛心中的牛磺酸提取出來，操作簡單，提取效率高，并且獲得的牛磺酸含量高，雜質少。