本發明涉及糧食加工技術領域，具體涉及一種小米留胚米的加工方法，包括低溫脫水、礱谷脫殼、碾磨去皮、輥篩精選和熱烘封裝，其中采用的盛罐包括罐體和風道槽；由于原始的小米谷粒中會摻雜有轉運及谷粒自身附著的微型雜物，會導致礱米機中產生難以清理的細小雜質，且小米谷粒中含有高營養成分的胚芽易受到破壞，進而削弱了到最終小米的加工品質；故此，本發明通過設置在小米谷粒加工過程中溫濕度的梯度變化，在對小米谷粒的脫殼與去皮工序中，保護了其中胚芽的營養成分，并利用在盛罐中初始倒入的食品粘膠，確保了對小米谷粒間雜質的祛除率，維持了后續工藝中小米谷粒的純度，從而提升了小米留胚米加工方法的成品質量。