本發(fā)明涉及食品加工技術領域，且公開了一種食品加工用土豆去皮裝置，包括底座、箱體、排泄管、外環(huán)柱、內(nèi)環(huán)柱、夾持組件和去皮組件，所述底座頂端與箱體固定連接，所述排泄管與箱體內(nèi)壁固定連接，所述箱體頂端與外環(huán)柱轉(zhuǎn)動連接；電動轉(zhuǎn)塊運行通過夾頭帶著土豆旋轉(zhuǎn)，然后第二刀片將土豆皮去除，通過相同大小的力將土豆皮均勻的去除，利用刀套和滾球的配合使用使得不會因為土豆表面凹凸不平而讓土豆去皮時去掉大量的可食用部分，然后內(nèi)桿通過滾珠推動頂桿，頂桿通過頂板推著第一刀片與土豆表面接觸，電動轉(zhuǎn)塊轉(zhuǎn)動通過伸縮桿帶著夾頭轉(zhuǎn)動，并且此時兩個電動轉(zhuǎn)塊的轉(zhuǎn)動方向相反，從而將土豆橫向被夾持部分土豆皮削除。