本發明公開了一種用于香蕉剝皮加工的機器，包括：用于對香蕉進行去柄切割的去柄裝置，去柄裝置包括懸掛輸送機構和切割組件；用于對香蕉排列的排列裝置，排列裝置包括料倉和套接在料倉下方的套筒，隔板將料倉分隔形成多個排列槽，排列槽的寬度設置為允許單個香蕉通過，斜板上設置有第一刀片；套筒內被分隔成排列空間，排列空間的內壁上豎直設置有第二刀片，套筒的下端開口以排出香蕉；剝離裝置，其包括左滾筒和右滾筒，左滾筒和右滾筒傾斜設置在套筒的下方，左滾筒與右滾筒之間具有間隙，左滾筒與右滾筒的表面設置有針刺，左滾筒與右滾筒由電機驅動相向轉動以對香蕉剝皮；針刺的直徑為0.5-2毫米，針刺之間的距離為5-10厘米。