本發明涉及一種多味麻辣花生及其制備方法，按重量份數計，其原料包括，花生50‑60份、調味料8.5‑11.3份；所述調味料包括辣椒面、食鹽、味精、茴香、胡椒粉、黃芪粉、白芷粉。其中，通過將花生進行發芽預處理，在使用少量調味料的前提下，即可使花生具有咸、辣、香的風味，從而降低制備得到的花生制品中的調味料含量。