本發明涉及一種魚肉加工領域，尤其涉及一種魚加工魚松的取肉裝置。本發明的技術問題：提供一種魚加工魚松的取肉裝置。技術方案：一種魚加工魚松的取肉裝置，包括有加工臺、魚肉轉移系統、翻轉平攤系統、第一吊裝架、第一控制屏、頭尾分離系統、第二吊裝架等；第一吊裝架與加工臺相連接；第一控制屏與第一吊裝架相連接；頭尾分離系統與第一吊裝架相連接；第二吊裝架。本發明達到了自動對魚的開膛，然后將上半的魚由內向外推折，直至肋骨與脊骨的連接處斷裂，最終使魚平攤至內側面朝上的狀態，完成取肉預處理工作的效果。