本發明涉及一種穿透發酵設備，尤其涉及一種菌菇桿穿透發酵設備。提供一種可以快速對菌菇桿進行穿透，且穿透的孔均勻整齊的菌菇桿穿透發酵設備。一種菌菇桿穿透發酵設備，包括有：底板，所述底板用于安裝整個設備；伺服電機，所述伺服電機設置在所述底板上部一側；第一L形桿，所述第一L形桿對稱式設置在所述底板上部另一側；第二L形桿，所述第二L形桿設置;在所述底板上部。發明達到了可以快速對菌菇桿進行穿透，且穿透的孔均勻整齊的效果；菌菇移動至穿刺筒內的位置后，通過兩側的穿刺板進行移動，從而可以對菌菇桿進行快速打孔，且由于穿刺板上的刺分布均勻，從而就可以實現均勻打孔的效果。