本發明涉及魚類加工，更具體的說是一種魚類海產品加工裝置。包括加工臺面、支撐腳Ⅰ、板刀、凹刃口、凸刃口、斜刃口和電動推桿Ⅰ，所述加工臺面下端的四角均固接一個支撐腳Ⅰ，板刀左低右高傾斜設置在加工臺面的上方，板刀固接在電動推桿Ⅰ的活動端，電動推桿Ⅰ用于調節板刀沿板刀的傾斜方向上的位置，電動推桿Ⅰ安裝在調節機構上，凹刃口設置在板刀左端的中部，斜刃口與凹刃口的前后兩端銜接，兩個斜刃口的外端均銜接一個凸刃口。能夠實現對貴重大型深海魚進行精加工，精加工時無需對大型深海魚進行夾緊，無需夾緊機構。