本發明涉及一種切塊脫水裝置，尤其涉及一種用于食品加工的切塊及脫水裝置。本發明要提供一種人工參與少，切割形狀，切割后可對食品進行清洗的食品加工用切塊脫水裝置。一種用于食品加工的切塊及脫水裝置，包括有底座、第一支柱、第二支柱、頂板、推料機構等；兩個第一支柱固定安轉在底座一側上方，兩個第二支柱固定安裝在底座另一側上方，頂板固定安裝在兩個第一支柱和兩個第二支柱上方，推料機構安裝在兩個第一支柱上。本發明中設置有切割機構，切割機構上的大切刀可以通過第二滑道板進行調節，通過對大切刀的調節可以對食品切割成不同形狀的，如扁的、長的或是方的。