本發明涉及一種從貓豆中提取左旋多巴的方法，屬于提取技術領域。所述從貓豆中提取左旋多巴的方法，包括如下步驟：1)粉碎：將貓豆原料粉碎成14‑300目；2)提�。合蚍鬯楹蟮呢埗乖�料加入原料總重3‑30倍量的酸性水溶液，加熱使糊化，放冷，然后加入甜酒酵母和復合酶，發酵，得到發酵液；3)結晶：發酵液加酸調節pH值為2，過濾，濾渣再加1‑3倍量的水，調節pH至2，過濾，合并濾液濃縮，回收得乙醇；濃縮液放置析晶，得左旋多巴粗品；4)重結晶得純度大于99.2％的左旋多巴。本發明所述方法工藝簡單，產品質量好，操作方便，同時獲得乙醇，經濟效益高，豆渣可用于飼料，無廢水廢氣廢物產生，成本低廉，適合工業化生產。