本發明公開了一種電動擦菜機，包括機架、固定于機架上的進料槽、固定于進料槽上的電機和由電機驅動旋轉的擦菜裝置，擦菜裝置包括右擦絲桶和左擦絲桶，右擦絲桶和左擦絲桶的桶壁上分別設置有右刀片和左刀片，右刀片和左刀片相互交錯分布，電機通過傳動機構驅動右擦絲桶和左擦絲桶相向轉動切絲，進料槽下方機架之間活動放置有接絲盤，用于盛接擦菜裝置切出的食材絲。本發明的電動機通過傳動機構驅動右擦絲桶和左擦絲桶相對旋轉，電動化、高速、連續加工，節省勞動力，同時一個動力帶動兩個傳動，降低生產成本，右刀片和左刀片相互交錯排列，可保證兩個擦絲桶相對旋轉時對食材完全切絲，擦菜裝置下方配設有接絲盤，可避免切出的絲落地，浪費食材。