本發明提供了一種用于速凍面點的添加劑，配方中的L‑半胱氨酸鹽酸鹽、醋酸酯淀粉、富馬酸、海藻酸鈉、黃原膠在一定程度上具有改善面點口感和降低速凍面點復蒸凍裂率的作用，但作用有限。而兒茶素、牡丹酚、乙酸肉桂酯、山麥冬皂苷B經本發明的特定配比后，可使得速凍面點復蒸后的口感更好，更接近速凍前的口感，結合本發明的特殊生產工藝，還可進一步降低速凍面點復蒸后的凍裂率，提高產品品質。